Doświadczenie zawodowe:
- Był szefem kuchni pałacu królewskiego w Brukseli dla króla Baudouina I i jego małżonki Fabioli, towarzysząc im w 260 oficjalnych wizytach międzynarodowych
- W latach 90-tych był szefem kuchni w pałacu księcia Rainera w Monako, a później szefem kuchni Grand Hotel de Cala Rossa na Korsyce (wówczas 2 gwiazdki w prestiżowym przewodniku Michelin).
- W 2007 roku otrzymał dyplom i medal „Najlepszy Kucharz Świata”
- W 2008 roku zdobył Oskara Kulinarnego w kategorii Osobowość Kulinarna
- W 2013 r. otrzymał Order Leopolda II od jego Królewskiej Mości Króla Belgii Alberta II za całokształt twórczości kulinarnej
